CANTALOUPE GAZPACHO
Net als de flamenco en het stierenvechten is ook de gazpacho een Spaanse folklore. Deze soep die ijskoud gegeten moet worden, werd op warme dagen al door Spaanse herders aan het begin van onze jaartelling gemaakt volgens insiders.
Een hele prestatie als je bedenkt dat het nog wel even duurde voordat de staafmixer en de blender werden uitgevonden. Ik zie ze al zitten tussen de geiten en de schapen met een dikke steen om de komkommers, tomaten en paprika’s te pureren. En daarna moest de puree ook nog door een bolzeef gedrukt worden. Die was waarschijnlijk ook nog niet uitgevonden zodat ik me voorstel hoe zo’n oude herder zijn sok uittrekt, de puree er in giet en de sok boven zijn bordje uitknijpt. Petje af voor deze culinaire herders.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 cantaloupe meloen
- 1 komkommer
- 1 teen knoflook uit de knijper
- 5 deciliter zonnebloemolie
- sap van 2 citroenen
- zout en peper
Bereiding:
Snijd de meloen doormidden. Verwijder de zaadjes. Snijd de schil eaf en snijd daarna het vruchtvlees in blokjes. Schil de komkommer en snijd hem in stukjes. Pureer in een blender of met de staafmixer de meloen samen met de komkommer, de zonnebloemolie en het citroensap. Breng de soep op smaak met peper en zout. Giet de soep in een grote kom en laat hem een nachtje in de koelkast doorkoelen. Giet de gazpacho daarna in kommen en garneer met blaadjes munt.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
