Bavaroise
Als ik aan Beieren denk, krijg ik grote pullen bier op mijn netvlies die geserveerd worden door rondborstige dames in dirndljurken die ietwat openstaan.
Vergeef mij deze seksistische associatie, maar ik kijk vaak naar YouTube filmpjes op Bayerischer Rundfunk. En daar zie je al dit soort plaatjes. Toen snapte ik dus ook waarom een bepaald soort pudding ‘bavaroise’, Beiers in goed Nederlands, genoemd wordt. Luchtig, zacht en trillend. Al heb ik die link tijdens mijn 3- weekse opleiding op de koksschool nooit gelegd.
Ingrediënten:
- 5 deciliter volle melk
- 1 vanillestokje of 1 zakje vanillesuiker
- 4 eidooiers
- 6 gram gelatinepoeder
- 2,5 deciliter slagroom
Bereiding:
Doe de melk in een pan. Snijd het vanillestokje doormidden. Schraap de zaadjes eruit. Doe de zaadjes in het stokje in de melk. Verwarm alles en laat dit 10 minuten trekken.
Klop de eidooiers los met de suiker. Giet de hete melk er over. Roer alles door en giet het mengsel door een zeef terug in de pan. Verwarm dit op laag vuur opnieuw. Laat het mengsel niet meer koken.
Vermeng het gelatinepoeder met een beetje water. Als het dik geworden is roer je het door het hete melkmengsel tot de gelatine is opgelost. Laat het mengsel afkoelen.
Klop de slagroom stijf en spatel deze door het melkmengsel Schep het mengsel in glazen of in een puddingvorm en laat het opstijven.
KLAASKASMA
Meer berichten
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
