GROOTMOEDER BEITSKE’S APPELTAART

25 februari 2023 Koken met Klaas

Lieve mensen zijn het allemaal, mijn voorouders, daar niet van. Maar als ik recepten lees van andere receptenschrijvers, merk ik dat die vaak uit familierecepten putten. Ze hebben het vaak over de groentesoep van oma Cornelia, de lamskoteletjes zoals tante Aleida ze maakte of de kabeljauw op de manier van hun eigen moeder.

Zulke familie heb ik dus niet. Ik heb nog nooit iemand gehoord die nieuwsgierig was naar de doorgekookte groentesoep van mijn oma, of de sudderlappen van mijn tante die keihard waren omdat ze veel te heet gesudderd waren. En de specialiteit van mijn moeder was in water gekookte varkenslever, die zo droog was dat behalve zijzelf niemand anders dit wilde eten. Soms denk ik wel eens, waarom ben ik nooit te vondeling gelegd.

Ingrediënten:

8 Granny Smith appels
60 gram boter
3 eetlepels bloem
60 gram suiker
60 gram bruine suiker
5 deciliter water
1 rol taartdeeg uit de supermarkt

Bereiding:

Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes. Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe. Roer tot je een egaal mengsel hebt. Voeg het water en de bruine en witte suiker toe. Laat dit 3 minuten zachtjes koken.

Bekleed een springvorm met het taartdeeg. Snijd het overhangende deeg af en snijd het daarna in reepjes. Vul de taartbodem met de appelplakjes. Leg de reepjes deeg erin een ruitvorm over. Giet het suikermengsel er over en bestrijk met een kwastje het deeg waar dit mengsel niet opgekomen is.

Bak de taart 15 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden). Zet de temperatuur daarna op 175 graden en bak de taart nog minimaal 35 minuten tot de appelschijfjes zacht zijn.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl