BLOEMKOOLCHIPS

Bankhangen met een flesje wijn en een grote zak chips is één van de favoriete bezigheden van uw receptenschrijver. Sinds ik alleen ben is de frequentie van deze bezigheid ook hoger dan toen ik nog de kans liep commentaar te krijgen dat ik oud, uitgeblust en vadsig ben geworden.
Om eerlijk te zijn, concludeer ik af en toe als ik in de spiegel kijk dat dat ook wel een beetje zo is. De jonge god die ik was is vreemd genoeg verdwenen. Maar op één of andere manier stoort het me ook niet. Ik ben volmaakt gelukkig op die bank met mijn wijntje, chips en een boek met waanzinnige verhalen van Maarten Biesheuvel of kolderieke columns van Arthur van Amerongen. Gezellig, zeg ik dan tegen de poes die naast me op de bank zit en zijn kop in de zak chips probeert te steken.
Ingrediënten:
• 200 gram bloemkoolroosjes
• 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 2 theelepels za’atar
• versgemalen peper
Bereiding:
Maal de bloemkoolroosjes fijn in een keukenmachine zodat ze een beetje op couscous gaan lijken. Breng een pan water aan de kook. Dompel de bloemkoolroosjes er in en giet alles meteen in een zeef. Spoel de bloemkool koud. Doe het daarna in een doek en knijp al het vocht er uit. Vermeng de bloemkool met de Parmezaanse kaas. Breng het mengsel verder op smaak met de za’atar en gemalen peper. Schep kleine hoopjes op een ingevette bakplaat. Druk ze met de bolle kant van een lepel plat. Bak dit 12 minuten op 180 graden in de oven. Laat de bloemkoolchips helemaal afkoelen op de bakplaat.
KLAAS KASMA
klaaskasma@live.nl