LASAGNESOEP MET RICOTTA/PARMEZAAN CREME

De zon scheen, het waaide niet en achter het raam van de pied à terre van uw receptenschrijver snorden de poes en de kachel gezamenlijk om het hardst. Omdat de temperatuur daardoor binnenshuis naar tropische waarden evolueerde, heb ik de kachel uit en de poes er uit gezet. Daarna meldde ik me bij mijn buurvrouw zodat haar minikeeshond mij kon vergezellen tijdens mijn wandeling.

Nu las ik laatst dat receptenschrijvers en columnisten optimistische mensen zijn. Maar nu had ik me door mijn optimisme en de stralende zon toch heel erg vergist in de buitentemperaruur. Toen wij, de minikeeshond en ik op de grafheuvel in het Leeuwarder bos stonden te kleumen, kon ik alleen nog maar aan hete soep denken. Hete soep die ik ging maken zodra ik thuis zou zijn. Thuis gekomen zat de minikeeshond mij naast het fornuis met een verwachtingsvolle blik aan te kijken. Wachtend op zijn deel van de hete soep.

Ingrediënten voor 2 liter soep:

• 400 gram lasagnevellen
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 500 gram rundergehakt
• 1 gehakte ui
• 4 tenen knoflook ut de knijper
• 1 eetlepel zout
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde chilivlokken
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 groot blik gehakte tomaten
• 1 liter tomatensap
• 400 gram ricotta
• 5 deciliter room
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• peterselie en basilicum

Bereiding:

Breek de lasagnevellen in stukken. Verwarm de olie in een soeppan. Bak hierin het gehakt. Roer zodat het in kruimeltjes uit elkaar valt. Voeg de ui en de knoflook toe en bak deze 5 minuten mee. Voeg de oregano, chilivlokken en tomatenpuree toe. Bak dit een paar minuten mee. Voeg vervolgens het tomatensap, de bliktomaat en een liter water toe. Roer de gebroken lasagnevellen door de soep en laat alles 10 minuten zachtjes koken tot de lasagne gaar is. Roer in een kommetje de ricotta, de room en de geraspte Parmezaanse kaas door elkaar. Breng de soep eventueel verder op smaak met zout. Schep de soep in kommen en lepel er wat van het ricottamengsel in. Strooi er tot slot wat stukjes peterselie en basilicum over.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl