PATATAS BRAVAS VAN ZOETE AARDAPPEL
Zouden de Catalanen nog patatas bravas eten als ze zich los gemaakt hebben van Spanje? Ik denk het wel. Ook al is het gerecht ooit in Madrid bedacht. Zelf patatas bravas maken doen ze waarschijnlijk niet, denk ik, maar dat deden de Catalanen toch al niet. Madrilenen trouwens ook niet.
Patatas bravas worden in een tapasbar gegeten. Staand aan de toog met een glas Rueda of zoiets. En daarna eet men nog een gefrituurd inktvisje of een gehaktballetje in amandelsaus. Dan hebben de gemiddelde Catalaan en Spanjaard een basis gelegd voor een tweede glas wijn en kan hij of zij de tijd tot de avondmaaltijd zonder hongergevoel overbruggen.
Ingrediënten voor 1 schaal:
- 1 kilo zoete aardappelen
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel zeezout
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 eetlepel sherryazijn
- 5 eetlepel chilisaus
- 5 theelepel gerookt paprikapoeder
- 3 eetlepels mayonaise
- 2 tenen knoflook uit de knijper
Bereiding:
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken. Leg ze in een ovenschaal. Bestrooi ze met peper en zout en besprenkel de aardappelstukjes met 2 eetlepels zonnebloemolie. Rooster de aardappelen in een voorverwarmde (210 graden) oven tot ze net gaar zijn in ongeveer 25 minuten. Schud ze af en toe even door elkaar. Roer in een kom de tomatenpuree, sherryazijn, chilisaus en paprikapoeder door elkaar. Roer de knoflook door de mayonaise met 1 eetlepel zonnebloemolie. Haal de aardappelen uit de oven. Roer de tomatensaus erdoor en lepel de knoflookmayonaise erop.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
