SECHUAN BIEFSTUKJES
Gelukkig is jullie receptenschrijver uitgerust met een olifantshuid. Die heeft hij namelijk zo nu en dan nodig. Zeker als hij in bepaalde etablissementen zich probeert te verpozen met een krant en een goed glas van het een of ander.
Dan krijgt hij te horen dat de recepten in deze rubriek te moeilijk zijn of dat er te veel ingrediënten voor nodig zijn. En of ik dat ook kan veranderen. Uiteraard kan ik dat, antwoord ik dan, maar ik doe het niet. De ervaring heeft me namelijk geleerd dat klagers over moeilijke recepten altijd individuen zijn die niet of nauwelijks koken. Over het recept van vandaag mag overigens rustig geklaagd worden. Mij doet het niets.
Ingrediënten:
- 4 eetlepels maïzena
- 500 gram diamanthaas
- 1 deciliter + 1 eetlepel sojasaus
- 3 eetlepels rijstwijn
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel geraspte gember
- 3 tenen knoflook uit de knijper
- zonnebloemolie
- 2 wortels, in dunne reepjes gesneden
- 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
- 6 gedroogde chilipepers
- 2 bosuitjes, kleingesneden
- geroosterde sesamzaadjes
Bereiding:
Roer 1 eetlepel maïzena los met 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel rijstwijn. Snijd het vlees in plakjes en marineer ze 15 minuten in het mengsel. Roer in een kom de resterende soja, rijstwijn, sesamolie, gember en knoflook door elkaar. Bak de plakjes vlees kort in hete zonnebloemolie. Neem ze uit de pan en houd ze warm. Bak nu de reepjes wortel, paprika en de gedroogde chili’s in de pan. Voeg de saus toe en kook alles tot de saus dik begint te worden. Roer de plakjes vlees erdoor en bedek ze met de saus. Garneer met de bosuitjes en de sesamzaadjes.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
