CARIBISCHE GARNALEN

Voor onderstaand garnalengerecht kun je gamba’s gebruiken of scampi. Wat het verschil is? Als een Spaanstalig iemand een gamba besteld, dan wil hij een grote garnaal. Welke soort garnaal dan ook, als het maar niet zo’n lullig klein garnaaltje uit de Noordzee is. Als een Nederlander een gamba besteld, dan wil hij een grote tropische en vaak gekweekte Black Tigergarnaal met kop, ergens uit de mangroves van een ver Aziatisch land. Maar, koop je zo’n garnaal zonder kop, dan heet hij ineens een scampo, meervoud scampi. Blijft nog de vraag wanneer je zelf de kop van je gamba’s verwijdert, heb je dan ook scampi? Waarschijnlijk niet. Dan heb je een garnaal zonder kop.

Ingrediënten:

300 gram gepelde gamba’s

2 eetlepels zonnebloemolie

1 grote gehakte ui

2 stelen bleekselderij, kleingesneden

1 teen knoflook uit de knijper

1 groot blik (800 gram) gepelde tomaten, fijngehakt

1 eetlepel worcestershiresaus

zout

1 halve theelepel chilipoeder

1 groene Spaanse peper, in plakjes gesneden

Bereiding:

Verhit de zonnebloemolie in een pan en fruit hierin de ui en de selderij, zonder ze te laten kleuren, zacht. Voeg de knoflook, bliktomaat, worcestershiresaus, zout en chilipoeder toe. Laat dit 45 minuten zachtjes sudderen. Leg de garnalen in de saus en voeg de plakjes groene peper toe. Laat alles nog 5 minuten sudderen tot de gamba’s gaar zijn. Serveer er rijst of pasta bij.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl