ZWARTE BONENBURGER
Af en toe voer ik van die gesprekken die nergens toe leiden. En altijd over voedsel. Zoals bijvoorbeeld een gesprek met een mevrouw die me vertelde dat haar recept voor zwarte bonenburgers zo lekker is dat je niet meer naar een stukje vlees verlangt.
Ik dacht dat jij vegetariër was, zei ik. Dan verlang je toch niet meer naar vlees. Maar ze at geen vlees omdat ze haar ecologische voetafdruk zo klein mogelijk wilde houden. Vooral omdat de poolkappen smelten. Maatje 38 schat ik, zei ik naar haar voeten kijkende. Het was nog een maatje minder kreeg ik te horen. Daarna durfde ik bij haar geen andere maten meer te schatten. En de bonen kwamen helemaal niet meer ter sprake.
Ingrediënten:
- 500 gram gekookte zwarte boontjes
- 50 gram gedroogde tomaatjes, kleingesneden
- 2 theelepels maïzena
- 30 gram pompoenpitten, grof gehakt
- 100 gram broodkruim
- 1 gehakte ui
- 1 halve theelepel chilipoeder
- 2 tenen knoflook uit de knjper
- zout en peper
Bereiding:
Vermeng de maïzena met 2 eetlepels water. Doe alle ingrediënten in de kom van een keukenmachine. Pureer ze grof door een paar keer op de ‘pulse’ knop te drukken. Het moeten stukjes blijven. Vorm er 4 burgertjes van. Bak ze 5 minuten aan iedere kant in een pan met een antiaanbaklaag. Serveer de burgers met broodjes, sla en reepjes avocado.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
