Kip met zoete aardappel en olijvensaus
Geduld mevrouw, zei ik tijdens een kooksessie. Ze hebben meer tijd nodig. In de pan lagen 4 kippendijen. Ze stond te zwaaien met een spatel om de kip om te draaien.
Om goed te koken moet je eigenlijk een spijkerbroek aan hebben, zei ik. Dan kun je tijdens het koken je handen in je zakken steken. Ik draag nooit een spijkerbroek, zei ze. Dan kun je het beste een glas wijn in je hand hebben of trompet gaan spelen. Dat doe ik altijd tijdens het koken. Ik gaf haar een glas witte wijn want mijn trompet had ik niet bij me. Bovendien was ze niet muzikaal zei ze. Toen ze het glas leeg had gaf ik haar de spatel. Nu mag je de kip omdraaien, zei ik.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 kippendijen met vel en bot
- zonnebloemolie
- zout en peper
- 4 zoete aardappelen
Voor de olijvensaus:
- 20 groene olijven zonder pit
- 5 deciliter witte wijn
- 2 eetlepels honing
- 1 bosje basilicum
- 1 laurierblad
- 6 gepelde tenen knoflook
- sap en geraspte schil van 2 citroenen
- 4 eetlepels sojasaus
Bereiding:
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in plakken van 1 centimeter dik. Bestrijk ze met zonnebloemolie. Leg de plakken in een ovenschaal en bestrooi ze met peper en zout. Bestrooi ook de kippendijen met peper en zout en bak ze rondom bruin in de zonnebloemolie. Leg de stukken kip op de zoete aardappelen. Zet de schaal 30 minuten in een voorverwarmde (200 graden) oven.
Maak in een keukenmachine een grove puree van de ingrediënten voor de saus. Giet deze over de kip. Laat de stukken kip nog een poosje verder braden tot ze gaar zijn.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
