Gefrituurde vis in amandelkorst
Vis moet zwemmen en het liefst in hete olie. Stomen, pocheren, in de oven garen, alles kan, maar lekker bakken in een flinke laag olie is verreweg het lekkerst.
Laat je niet aanpraten dat gefrituurde vis, want dat is het natuurlijk, ongezond zou zijn. Dat is niet zo. Gooi de olie ook niet weg want daar kun je nog wel een paar keren vis in bakken. Behalve als je diepvriesvis bakt. Ingevroren vis bevat veel water en maakt daardoor de olie sneller kapot. En komt deze tirade jullie bekent voor? Dat klopt. Ik herhaal het ieder jaar wel één of twee keer. Op een of andere manier schijnen er niet veel mensen te zijn die een receptenschrijver op zijn woord geloven. Gefrituurde vis is niet ongezond. Integendeel!
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 groene Spaanse peper
- 5 deciliter zonnebloemolie
- 4 visfilets van 150 gram (kabeljauw, schelvis)
- 60 gram amandelmeel
- 250 gram humus
- olie om te frituren
Bereiding:
Hak de groene peper fijn, al dan niet met de zaadjes. Doe de gehakte peper samen met de zonnebloemolie in een pan. Verwarm de olie zachtjes. Neem de pan na 3 minuten van het vuur en laat de olie afkoelen. Vermeng het amandelmeel met peper en zout. Druk de visfilets stevig in het amandelmeel. Klop het te veel er af. Verwarm de frituurolie tot 170 graden. Bak de visfilets, afhankelijk van de dikte, ongeveer 3 minuten in de olie. Laat de filets uitlekken op keukenpapier. Verdeel de humus over 4 borden. Leg de gebakken filets er op. Besprenkel de vis met de peperolie.
KLAAS KASMA
klaaskasma@live.nl
Meer berichten
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
