Paddestoelen met marsala
Ik ken eigenlijk niemand die regelmatig een glaasje marsala drinkt. Ik drink het zelf eigenlijk ook nooit. Maar misschien moeten we daar eens mee beginnen. Al zou het alleen maar zijn om af en toe dit paddenstoelengerecht te maken. Gewoon een glaasje voor het slapen gaan of zo.
Ik heb nog wel even gezocht om een vervanging voor deze wijn, maar kwam toen uit op madeira. Een wijn die halverwege de vorige eeuw in de ossenstaartsoep gegoten werd, maar waarvan de consumptie uit het glas minimaal was. Eventueel zou een oude sherry ook nog kunnen, maar wie drinkt er nu nog oude sherry. Volgens mij gebeurt dat nog alleen stiekem door oude dametjes in seniorencomplexen. Dus koop toch maar een fles marsala. Meestal is een geopende fles marsala wel houdbaar tot je zelf in een seniorencomplex woont.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram champignons of andere paddenstoelen
- zout
- 4 eetlepels boter
- 1 deciliter marsala
- gehakte tijmblaadjes
Bereiding:
Borstel de paddenstoelen schoon. Je kunt ze ook kort onder de kraan houden in een vergiet em ze daarna heel goed afdrogen. Snijd de paddenstoelen in plakken.
Verhit een koekenpan tot deze begint te roken. Doe de gesneden paddenstoelen in de hete pan. Roer ze door elkaar. Draai het vuur iets lager. Bak de paddenstoelen tot ze hun vocht beginnen te verliezen. Roer zodat de plakjes paddenstoel met hun eigen vocht bedekt worden. Strooi er een beetje zout over.
Bak de paddenstoelen verder tot het meeste vocht verdwenen is. Voeg de boter toe en wat gehakte tijm. Bak de champignons in de boter tot ze na een paar minuten beginnen te kleuren.
Voeg nu de marsala toe. Draai het vuur hoog en roer tot de marsala bijna is weg gekookt.
Serveer de paddenstoelen meteen bij een stukje vlees.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
