Quesadilla’s met bonen

Op verzoek, ik zeg niet van wie want dat is misschien wel een beetje erg genant, een recept uit de eerste les van de cursus ‘Koken met de blikopener of waar is het lipje’.

Hoewel het ook een handig recept kan zijn voor de meer gevorderde hobby-kok, die een beetje vergeten is hoe je een smaakvolle maaltijd in een paar minuten in elkaar draait. Bijvoorbeeld na een vrijdagmiddagborrel. Als er meer verzoeken van culinaire klunzen binnenkomen voor dit soort recepten, ga ik ze mischien wel uitgeven in een e-book.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 1 blikje gemengde bonen (400 gram)
• 100 gram maïskorrels uit blik
• 1 eetlepel zoete chilisaus
• 4 bloemtortilla’s
• 100 gram geraspte cheddarkaas
• 10 cherrytomaatjes, in vieren gesneden
• versgemalen zwarte peper

Bereiding:

Verwarm de bonen en de maïskorrels samen in een pan. Roer de chilisaus erdoor. Leg de tortilla’s op een werkvlak. Verdeel het bonenmengsel erover. Verdeel de kaas erover. Zorg dat er ook wat kaas op de randen van de tortilla’s ligt. Vouw de tortilla’s dubbel. De kaas op de randen zorgt er voor dat deze beter plakken. Leg de tortilla’s op een bakplaat. Bak ze ongeveer 10 minuten in een hete (200 graden) oven tot de kaas gesmolten is en de tortilla’s beginnen te kleuren. Bestrooi ze met zwarte peper. Leg de tomaatjes erbij. Bak alles nog 2 minuten.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl

koken