KROKANTE WIJTINGFILET

Twee keer per week vis eten is heel gezond, las ik in een damesblad terwijl ik een uurtje in de wachtkamer van de oogarts doorbracht. Ik had alle autobladen, tuinbladen en woonmagazines al uit.

Bijvoorbeeld een grietfilet is een lekker en mager stukje vis aldus het damesbladartikel. Verdorie, dacht ik, de lezeressen worden op kosten gejaagd. Een griet is een prijzig visje en als je daar ook nog filets van snijd mag je wel een jaartje sparen. Of je abonnement op het damesblad opzeggen. Maar de schrijfster van het artikel had gelijk: griet is een heerlijke vis. Jammer dat het zo duur is. Maar ik ga jullie vandaag niet op kosten jagen.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 8 wijtingfilets
• 50 gram bloem
• 1 eetlepel maïzena
• 1 theelepel Chinees 5-kruidenpoeder
• 1 halve theelepel zout
• olie om te frituren
• 1 eetlepel zonnebloemolie
• 1 grof gesneden paksoi
• 1 gehakte rode peper
• 2 tenen knoflook uit de knijper
• 1 eetlepel geraspte gember
• 1 eetlepel oestersaus

Bereiding:

Vermeng de bloem, de maïzena, het 5-kruidenpoeder en het zout in een kom. Controleer de wijting filets op graatjes en wentel ze daarna door het bloemmengsel. Verhit de frituurolie tot 190 graden en bak de filets, niet allemaal tegelijk, tot ze krokant en bruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Verhit de zonnebloemolie in een wok. Roerbak de knoflook, de peper en de gember een paar seconden. Voeg de gesneden paksoi toe en roerbak deze 1 minuut. Voeg de oestersaus toe en bak deze een paar seconden mee. Verdeel de paksoi over 4 bordjes en leg de wijting filets erop.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl