Bavaroise
Als ik aan Beieren denk, krijg ik grote pullen bier op mijn netvlies die geserveerd worden door rondborstige dames in dirndljurken die ietwat openstaan.
Vergeef mij deze seksistische associatie, maar ik kijk vaak naar YouTube filmpjes op Bayerischer Rundfunk. En daar zie je al dit soort plaatjes. Toen snapte ik dus ook waarom een bepaald soort pudding ‘bavaroise’, Beiers in goed Nederlands, genoemd wordt. Luchtig, zacht en trillend. Al heb ik die link tijdens mijn 3- weekse opleiding op de koksschool nooit gelegd.
Ingrediënten:
- 5 deciliter volle melk
- 1 vanillestokje of 1 zakje vanillesuiker
- 4 eidooiers
- 6 gram gelatinepoeder
- 2,5 deciliter slagroom
Bereiding:
Doe de melk in een pan. Snijd het vanillestokje doormidden. Schraap de zaadjes eruit. Doe de zaadjes in het stokje in de melk. Verwarm alles en laat dit 10 minuten trekken.
Klop de eidooiers los met de suiker. Giet de hete melk er over. Roer alles door en giet het mengsel door een zeef terug in de pan. Verwarm dit op laag vuur opnieuw. Laat het mengsel niet meer koken.
Vermeng het gelatinepoeder met een beetje water. Als het dik geworden is roer je het door het hete melkmengsel tot de gelatine is opgelost. Laat het mengsel afkoelen.
Klop de slagroom stijf en spatel deze door het melkmengsel Schep het mengsel in glazen of in een puddingvorm en laat het opstijven.
KLAASKASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
