Franse linzensalade met heel veel groene kruiden

Eindelijk heb ik het ideale picknickgerecht gevonden. Zoals jullie weten heb ik een verschrikkelijke hekel aan picknicken. Ongemakkelijk in het gras zitten, rondzwermende vliegen, torren en ander ongedierte.

Als je op het strand picknickt moet je ook nog uitkijken voor roofmeeuwen die het op jouw voedsel hebben voorzien. En in het bos dondert er van alles uit de bomen, takjes, blaadjes, vogelpoep, kevers en ga zo maar door. Maar nu heb ik dus het ideale gerecht voor als ik toch een keer aan de geneugten van eeb picknick moet geloven: Linzensalade met heel veel kruiden. Het fijne van deze salade is dat alle rotzooi die er invalt, vlieg en dwarrelt, niet meer terug te vinden is. Hooguit kriebelt er soms iets in je keel als je een hap neemt.

Ingrediënten voor 4personen:

• 250 gram bruine of groene linzen
• zout en peper
• 1 deciliter zonnebloemolie
• 6 knoflooktenen, in plakjes
• 1 knoflookteen uit de knijper
• 1 theelepel gedroogde chilivlokken
• 1 komkommer, in blokjes
• 1 limoen, met schil heel fijngehakt
• veel groene kruiden, grof gehakt (dille, peterselie, dragon, koriander)
• gehakte zwarte olijven

Bereiding:

Kook de linzen gaar met een beetje zout. Giet ze af.

Verwarm de zonnebloemolie en bak hierin de plakjes knoflook goudbruin. Voeg de chilivlokken toe. Neem de pan van het vuur. Doe de linzen in een kom en giet de olijfolie met de knoflook er over. Voeg eventueel extra zout en peper toe.

Vermeng de komkommerblokjes met de knoflook uit de knijper en de fijngehakte limoen. Voeg zout en veel zwarte peper toe. Laat dit 10 minuten staan. Schep het mengsel daarna op de linzen. Strooi de gehakte groene kruiden en de olijven erover en eventueel nog wat korrels grof zeezout.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl