Kalkoen met gember en pinda’s uit de wok

Ik geef het toe, ik lijd een beetje aan beroepsdeformatie. Ook al ben ik al een paar jaar geen kok meer, als ik gekookt heb wil ik applaus horen. En dat mankeert er tegenwoordig wel eens aan.

Niet omdat ik slecht kook, mijn ego is nog altijd even groot als in de tijd dat ik kok was, maar meer omdat er niemand is om voor te koken en er dus ook niemand kan applaudisseren. Ik heb het wel eens gedaan in mijn eentje voor mezelf, maar daarna is de kat drie dagen van huis geweest en de goudvissen gingen van schrik ondersteboven zwemmen. Ik klap nu nooit meer, na het koken. Eigenlijk kook ik ook niet meer, ik roerbak maar wat.

Ingrediënten voor 2 personen:

• sap van 1 limoen
• 2 theelepels bruine suiker
• 1 eetlepel vissaus
• 1 kleine rode ui, in dunne ringen gesneden
• zout en peper
• 5 eetlepel pindakaas
• 1 eetlepel chilisaus
• 1 eetlepel arachideolie
• 200 gram kalkoengehakt ( kip of varken of half-om-half is ook goed)
• 2 theelepels geraspte gemberwortel
• gekookte rijst, bladsla, munt- en basilicumblaadjes

Bereiding:

Roer in een kom het limoensap, bruine suiker, vissaus en de helft van de uienringen door elkaar. Roer in een tweede kom de pindakaas, chilisaus en 3 eetlepels heet water door elkaar.

Verhit de olie in een wok. Doe het gehakt in de wok. Strooi er zout en peper over. Roerbak dit een paar minuten. Voeg de gember en de overgebleven ui toe en roerbak verder tot het gehakt in kruimeltjes uit elkaar valt.

Roer het pindakaasmengsel erdoor. Neem de wok van het vuur. Laat het iets afkoelen en roer vervolgens het limoensapmengsel door het gehakt. Serveer met de gekookte rijst (al dan niet verwarmd) sla en kruidenblaadjes.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl