Skordalia

Ik zou een Griek kunnen zijn. Lekker wijn drinken in het zonnetje, geen belasting betalen en je voedsel op de meest simpele manier bereiden.

Vlees gooi je op de houtskoolgril, vis bak je in een laag olie of je legt hem een poosje in heet water. Afwassen hoeft ook niet, de vuile borden gooi je ergens in een hoek kapot en als je een saus bij je gebakken visje wilt maak je skordalia en zet je de staafmixer in een mengsel van knoflook en een gekookte aardappel. En als je te lui bent om zelfs een simpel visje te bakken eet je de skordalia als hoofdgerecht. Ja, ik denk dat het me prima zou bevallen als Griek.

Ingrediënten:

• 500 gram aardappelen
• 3 tenen knoflook uit de knijper
• 5 deciliter zonnebloemolie
• sap van 1 citroen
• zout en peper,
• 80 gram gehakte amandelen of walnoten

Bereiding:

Borstel de aardappelen schoon en kook ze daarna gaar in de schil. Giet de aardappelen af maar bewaar 1 deciliter van het kookvocht. Trek de schil van de aardappelen en stamp of prak ze heel fijn. Nog beter is het om ze door een pureeknijper te drukken. Voeg de gepureerde knoflook toe. Roer nu met een garde beetje bij beetje de zonnebloemolie en het citroensap erdoor. Breng het mengsel verder op smaak met peper en zout. Schep de skordalia in een kom en strooi de gehakte noten erover.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl