KIP MET KNOFLOOK

Ik wilde wel dat ik dat talent had, pagina’s lang uitweiden over iets wat in twee zinnen gezegd kan worden. Zoals bijvoorbeeld de grote, ik bedoel grootste, chefkok ooit, Paul Bocuse die twee pagina’s in één van zijn kookboeken nodig had om uit te leggen hoe je een ei kookt.

En gisteren kreeg ik van een Australische foodblog mevrouw een ellenlange uitleg over het hakken van een teentje knoflook. Ik wilde dat ik dit kon, maar helaas, bij mij is het meestal kort en bondig. Je legt een knoflookteen op een snijplank. Daarna geef je er een beheerste klap op met de zijkant van een koksmes. Je trekt het schilletje eraf en hakt hem fijn of duwt hem door een knijper. Veel meer uitleg is niet nodig toch?

Ingrediënten voor 4 tot 6 personen:

• 2 deciliter arachideolie
• 5 deciliter rode wijnazijn
• 20 tenen knoflook, gepeld
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel rozemarijn
• 1 theelepel gedroogde chilivlokken
• 1 kip
• zout en peper

Bereiding:

Pureer de knoflooktenen samen met de arachideolie, wijnazijn, tijm, rozemarijn, oregano en chilivlokken in een blender of met de staafmixer.

Snijd met een scherp mes sneetjes door het vel van de kip in het vlees. Wrijf de kip in met de gepureerde marinade. De marinade moet helemaal op. Laat de kip daarna afgedekt met folie een nacht in de koelkast marineren.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de kip op een rooster in de oven. Zet er wel een ovenschaal onder voor het vet. Rooster de kip, afhankelijk van de grootte ongeveer 90 minuten.

KLAASKASMA