BROODJE WARM VLEES

Ik ga even iets recht zetten. Het feit dat ik nu weer vrijgezel ben, ik nu naast een snackbar woon, je mij af en toe aan de Dokkumer Ee kunt zien zitten met een blikje bier, een boek en een schaaltje heerlijke bitterballen, en dat mijn getailleerde overhemden wat strak gaan zitten, houdt beslist niet in dat ik zelf niet meer kook en dat ik dat mijn buurman laat doen.

Maar ik geef toe, dat ik wel af en toe mijn maaltijd doe met een broodje warm vlees en een glaasje rode wijn. Want wat heeft een mens nog meer nodig om gelukkig te zijn. Nou ja, ik weet een paar dingen, maar die passen niet in deze rubriek.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 tenen knoflook uit de knijper
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• zout en peper
• 2 eetlepels arachideolie
• 500 gram entrecote
• 1 deciliter sherryazijn
• 5 deciliter water
• 1 theelepel suiker
• 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
• 1 blikje (400 gram) zwarte bonen
• 1 kwart theelepel chilipoeder
• 1 halve theelepel komijnpoeder
• sap van 1 halve limoen
• 4 zachte puntbroodjes
• 1 avocado, in plakken
• zure room

Bereiding:

Vermeng in een kom de knoflook, paprika, uienpoeder en 2 eetlepels olie. Wrijf de entrecote hiermee in en laat hem minimaal een half uur marineren.

Verwarm in een sauspan de sherryazijn met het water, de suiker en een snufje zout. Voeg de uienringen toe. Kook ze 1 minuut en laat ze daarna in de vloeistof afkoelen.

Giet de bonen af. Doe ze in een pan met het komijnpoeder, chilipoeder, limoensap, zout en peper. Voeg 2 eetlepels water toe en verwarm de bonen voorzichtig.

Bak of gril de entrecote tot de gewenste gaarheid. Pak hem in in aluminiumfolie en laat het vlees 10 minuten rusten. Snijd de broodjes in de lengte door en rooster de gesneden kanten in de pan van de entrecote.

Snijd de entrecote in plakjes. Verdeel de bonen over 4 van de halve broodjes. Leg er plakjes entrecote op. bedek deze met de uienringen en de avocadoplakjes en lepel er wat zure room op. dek af met de bovenste helft van de broodjes.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl