GEHAKTBALLETJES MET KAAS IN TOMATENSAUS
In Leiden at ik vorige week een gehaktbal op een terrasje. Broodje bal, zo stond het op de kaart. Het was een lekkere bal, goed gekruid en hij werd in een mini juspannetje in lekkere jus geserveerd. Met mayonaise er naast.
Het broodje was daarentegen een slecht afgebakken afbakbroodje van een waardeloze kwaliteit. De kok had het alvast open gesneden zodat ik die bal net als een hamburger tussen brood kon eten. Helaas, ook al sperde ik mijn mond zo ver open dat ik even bang was dat mijn mondhoeken uit zouden scheuren, het was niet genoeg. Bovendien gleed de bal tijdens deze poging tussen het broodje vandaan en viel op de grond. Even overwoog ik naar binnen te lopen en de kok uit te nodigen om op mijn kosten een broodje bal op zijn eigen terras te nuttigen zodat hij zou weten dat dit een onmogelijke opgave is. Maar zoiets doe je niet in Leiden. Daar is het keurig.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 500 gram half-om-half gehakt
- 60 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 3 tenen knoflook uit de knijper
- 1 losgeklopt ei
- 50 gram panko ( gedroogd broodkruim)
- zout en peper
- arachideolie
- 1 blikje (400 gram) gepelde tomaten
- 1 blikje tomatenpuree
- 150 gram mozzarella
Bereiding:
Vermeng het gehakt met de Parmezaanse kaas, de helft van de knoflook, het ei en het broodkruim. Breng het gehakt op smaak met peper en zout. Maak kleine balletjes van het gehakt. Bak de balletjes rondom bruin in 2 eetlepels olie. Schep ze daarna uit de pan en leg de balletjes op een schaal. Giet de rest van de olie in de pan. Bak de overgebleven knoflook 30 seconden en voeg daarna de bliktomaten en de tomatenpuree toe. Prak de tomaten een beetje stuk met een vork en laat alles 10 minuten zachtjes sudderen.
Doe de gehaktballetjes terug in de pan bij het tomatenmengsel. Snijd de mozzarella in blokjes en strooi deze over de balletjes en de tomatensaus. Zet de pan in een hete oven of onder de gril tot de mozzarella gesmolten is.
Serveer de gehaktballetjes met groene sla en geroosterd brood.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
