AARDAPPELPUREE MET GEKARAMELISEERDE UIEN

Met gezond oud worden, kun je niet jong genoeg beginnen, zei de diëtiste en goot al water bij de half-om-half gehaktballetjes voor dat die, door het braden in de boter, een mooi bruin kleurtje hadden.

Een doodzonde voor iedereen die van een lekker gehaktballetje houdt, behalve voor diëtisten die mensen gezond oud willen laten worden. Bruine korstjes verhogen het risico van een vroegtijdige dood. Bij de gehaktballetjes die in een lichtgrijze en waterige jus dobberen, horen ook in de schil gekookte aardappeltjes gegeten te worden. Aardappelen met een lekker bruin korstje kunnen ook een vroegtijdige dood veroorzaken. Blijft natuurlijk de vraag of je met zulk voedsel nog de behoefte hebt oud te willen worden.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 kilo aardappelen
150 gram boter
2 grote uien, in ringen gesneden
50 gram geraspte Parmezaanse kaas
room
zout en peper

Bereiding:

Smelt 50 gram boter op matig vuur in een koekenpan. Voeg de uienringen toe. Bak ze 10 minuten. Voeg een beetje zout toe. Draai het vuur lager en bak de uien, terwijl je af en toe roert tot ze een diepbruine kleur hebben.

Kook ondertussen de aardappelen met zout gaar in de schil. Giet ze af en laat ze iets afkoelen. Trek het schilletje er af en stamp de aardappelen fijn of druk ze door een pureeknijper. Pureer de gare uien in een keukenmachine. Roer ze door het aardappelkruim samen met de resterende boter. Voeg eventueel warme room toe om de puree smeuïger te maken. Breng de puree verder op smaak met peper en eventueel zout.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl