JERK KIPPENVLEUGELS VAN DE BARBECUE

Het begon met een kleine gietijzeren Hibachi barbecue. Er pasten 4 worstjes tegelijkertijd op of 4 lamskoteletjes. Wel wat klein en daarom kocht ik zo’n rond geval op drie pootjes, een kogelbarbecue heet dat geloof ik.

Zo eentje kocht ik het jaar daarop en ook het jaar daar weer op nog een keer. Na een winter in het schuurtje gestaan te hebben waren die krengen meestal zo doorgeroest dat er altijd wel een pootje afviel. Toen kwam er een duurder exemplaar van een bekend merk. Alleen twee jaar later moest er een grote kamado barbecue komen, omdat al mijn kennissen ook zo’n ding aanschaften. Een echte houtskooloven met verschrikkelijk veel mogelijkheden. Maar die is weer weg, het had weinig met barbecueën te maken vond ik. En achter in het schuurtje stond nog mijn oude hibachi. Oude vrienden blijven altijd op je wachten.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 theelepels barbecuekruiden
• 2 theelepels gemalen gember
• 6 eetlepels appelazijn
• 1 gehakte rode peper
• 2 theelepels nootmuskaat
• 2 eetlepels arachideolie
• 16 kippenvleugels
• limoenpartjes

Bereiding:

Roer in een kom alle ingrediënten, behalve de kippenvleugels door elkaar. Voeg de kippenvleugels toe. Meng alles door elkaar zodat de vleugeltjes bedekt zijn met de marinade. Laat dit minimaal 1 uur marineren, maar liever een nachtje.

Verhit de barbecue. Rooster de kippenvleugels ongeveer 20 minuten op de barbecue tot ze goed gaar zijn. Draai ze regelmatig om.

Serveer ze met partjes limoen, die je uitknijpt over de gare kippenvleugeltjes.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl