Zomerse Taco’s

Op zoek naar bloemtortilla’s, kwam ik in het schap bij de supermarkt tomatentortilla’s tegen. Roodgekleurde tortilla’s die voor een groot gedeelte gemaakt waren van ‘geredde’ tomaten. Geredde tomaten?

Ik kreeg visioenen van om hulp schreeuwende tomaten die door een strandwacht uit zee gered werden, of tomaten die door een reddingsbrigade met een sint-bernardshond van een bergtop worden gehaald. Maar toen ik het op mijn laptopje opzocht, zag ik dat een bekende supermarktketen er prat opging dat ze ketchup lieten maken van ‘geredde’ tomaten. Toen viel bij mij het kwartje. Geredde tomaten zijn de tomaten, die iets misvormd, te rijp of nog niet rijp genoeg zijn of waar een plekje opzit en waar de supermarkt goedkoop aan kan komen. Niet de tomaten worden gered, maar de winst van de supermarktbaas.

Ingrediënten voor 2 personen:

• zonnebloemolie
• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 1 halve ui, fijngehakt
• 1 teen knoflook uit de knijper
• 1 groene peper, gehakt zonder de zaadjes
• zout, komijn en oregano
• 1 tomaat, kleingesneden
• 4 tortilla’s
• 4 plakjes cheddarkaas
• 50 gram verkruimelde feta
• gehakte peterselie.

Bereiding:

Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de blokjes courgette, gehakte ui, knoflook en groene peper. Strooi er zout en komijn over. Roer de blokjes tomaat en de oregano erdoor. Laat alles een paar minuten stoven.

Verhit wat olie in een koekenpan. Leg hierin een tortilla. Beweeg deze even in de pan zodat de tortilla met olie bedekt is. Leg een plak cheddar aan een kant op de tortilla. Vouw de andere helft van de tortilla over de kaas en verwarm de tortilla tot de kaas gesmolten is. Herhaal dit met de tweede tortilla. Vouw de tortilla’s open en vul ze met de groenten en de verkruimelde feta. Strooi er gehakte peterselie over en vouw de tortilla’s weer dicht.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl