KIPSALADE

Mayonaise maken is voor mij een eenzame handeling.  Ik doe meestal alle ingrediënten, azijn, olie, mosterd en eidooier, bij elkaar in een beker van de staafmixer. Dan de staafmixer erin op de hoogste snelheid en die trek ik dan langzaam naar boven. En dan heb ik een beker vol perfecte mayonaise.

Dat lukt bij mij altijd als ik alleen in de keuken sta. Maar zodra er iemand bij staat aan wie ik achteloos verteld heb dat mayonaise maken een kwestie van seconden is, mislukt het en wordt het een dunne saus die in niets op mayonaise lijkt. En omdat ik een reputatie hoog te houden heb, vind ik zelf, maak ik mayonaise dus als er niemand bij is. Of ik koop het, maar dat mag niemand weten.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 350 gram gare kip, in blokjes gesneden
• 2 stelen bleekselderij, in blokjes gesneden
• 1 puntpaprika, in blokjes gesneden
• 6 groene olijven zonder pit, fijngehakt
• 1 kleine rode ui, fijngehakt
• 1 appel, in blokjes gesneden
• 150 gram ijsbergsla, kleingesneden

Voor de dressing:

• 5 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel jam ( frambozen, sinaasappel, aardbeien)
• 1 eetlepel citroensap

zout en peper

Bereiding:

Roer de ingrediënten voor de dressing in een grote kom door elkaar. Proef en voeg naar smaak meer jam of citroensap toe.

Voeg hieraan de blokjes kip, selderij, paprika, appel, gehakte ui en gehakte olijven toe. Roer alles goed door elkaar.

Roer er vlak voor het serveren de gesneden ijsbergsla door.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl