SELDERIJSALADE MET KORIANDER

Selleriesalade: dunne reepjes knolselderij die drijven in een saus die heel in de verte, zeker als je niet heel helder meer kunt denken, op een soort van mayonaise lijkt, maar die voor het grootste gedeelte uit water met verdikkingsmiddel bestaat.

De moraal van dit verhaal? Eet geen voedsel dat je gemakkelijk ook zelf kunt maken. Voor het geld dat zo’n bakje kost kun je ’s winters 2 knolselderijen  kopen waar je de hoeveelheid van 30 bakjes van kunt maken. In de winter dus. In het voorjaar en de zomer eten we selderijsalade van bleekselderij.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 2 eetlepels sesamzaadjes
• 6 bosuitjes, in dunne ringetjes gesneden
• 4 stelen bleekselderij, met de eventuele blaadjes, in dunne plakjes gesneden
• 1 bosje koriander, grof gesneden
• 1 groene peper, zonder de zaadjes in dunne plakjes gesneden
• 1 eetlepel vissaus
• 3 eetlepels rijstazijn
• 2 eetlepels limoensap
• zout en peper
• 2 eetlepels maïsolie
• 1 eetlepel sesamolie
• 5 deciliter olijfolie

Bereiding:

Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en beginnen te ‘ploppen’.

Roer in een kom de bosuitjes, selderij, koriander, groene peper, rijstazijn, vissaus en limoensap door elkaar. Breng dit op smaak met peper, zout en de 3 soorten olie. Schep de salade op bordjes en strooi de sesamzaadjes erover.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl