GECONFIJTE KRIELTJES
Toen ik de voorbewerkte rösti voor het recept van gisteren kocht, heb ik ook een zakje gekookte krieltjes gekocht. Ik heb ze niet geproefd.
Toen ik het zakje openknipte, kwam er een lucht uit die me deed herinneren aan een Parijs openbaar toilet. Een geur die het midden houdt tussen reinigingsmiddelen en urine van enkele dagen oud. Ik durfde deze krieltjes zelfs niet in de biobak te gooien, omdat ik bang was daarmee het milieu te schaden. Maar vandaag heb ik krieltjes in de herkansing met dit wat winters aandoende recept.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 750 gram krieltjes
- grof zeezout
- 2 takjes rozemarijn
- 2 tenen knoflook
- 5 deciliter arachideolie
- 5 deciliter olijfolie
Bereiding:
Borstel eventueel de krieltjes schoon. dep ze daarna goed droog. Leg ze daarna in een enkele laag in een passende ovenschaal zonder dat er teveel ruimte tussen de krieltjes is. Strooi er wat zeezout over. Pel de knoflooktenen en sla ze een beetje plat. Leg de knoflooktenen en de rozemarijntakjes tussen de krieltjes. Giet er zoveel van de olie bij dat de krieltjes onderstaan.
Zet de schaal in een voorverwarmde (160 graden) oven. Bak de krieltjes minimaal 1 uur in de oven. Prik even in een krieltje om te kijken of ze gaar zijn. Laat de gare krieltjes een kwartiertje in de olie afkoelen. Schep ze dan uit de olie met een schuimspaan. Strooi er extra zeezout over. Giet de overgebleven olie door een zeefje en gebruik die later voor andere gerechten.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
