GECONFIJTE KRIELTJES
Toen ik de voorbewerkte rösti voor het recept van gisteren kocht, heb ik ook een zakje gekookte krieltjes gekocht. Ik heb ze niet geproefd.
Toen ik het zakje openknipte, kwam er een lucht uit die me deed herinneren aan een Parijs openbaar toilet. Een geur die het midden houdt tussen reinigingsmiddelen en urine van enkele dagen oud. Ik durfde deze krieltjes zelfs niet in de biobak te gooien, omdat ik bang was daarmee het milieu te schaden. Maar vandaag heb ik krieltjes in de herkansing met dit wat winters aandoende recept.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 750 gram krieltjes
- grof zeezout
- 2 takjes rozemarijn
- 2 tenen knoflook
- 5 deciliter arachideolie
- 5 deciliter olijfolie
Bereiding:
Borstel eventueel de krieltjes schoon. dep ze daarna goed droog. Leg ze daarna in een enkele laag in een passende ovenschaal zonder dat er teveel ruimte tussen de krieltjes is. Strooi er wat zeezout over. Pel de knoflooktenen en sla ze een beetje plat. Leg de knoflooktenen en de rozemarijntakjes tussen de krieltjes. Giet er zoveel van de olie bij dat de krieltjes onderstaan.
Zet de schaal in een voorverwarmde (160 graden) oven. Bak de krieltjes minimaal 1 uur in de oven. Prik even in een krieltje om te kijken of ze gaar zijn. Laat de gare krieltjes een kwartiertje in de olie afkoelen. Schep ze dan uit de olie met een schuimspaan. Strooi er extra zeezout over. Giet de overgebleven olie door een zeefje en gebruik die later voor andere gerechten.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
