QUICHE LORRAINE MET RÖSTI
Over onderstaand recept heb ik mijn twijfels. Niet dat het niet smaakt. De poes en ik vonden het erg lekker. Maar het gaat over de authenticiteit. Kun je een deegbodem van een quiche Lorraine vervangen door aardappelen? En dan ook nog voorbewerkte aardappelen? Mag je een klassieker uit de Franse bourgeoisie keuken zo veranderen. Druist dat niet in tegen elke koksethiek?
Dat ik er wakker van heb gelegen is overdreven, maar toch. Totdat iemand me enthousiast vertelde over de fantastische rollen kant-en-klaar deeg uit de supermarkt. Dat er geen enkele noodzaak is om dat zelf te maken. Ja en toen was ik om. Dan kunnen voorbewerkte aardappelen ook wel. De culinaire verloedering heeft nu ook in deze rubriek toegeslagen. Een traan drupt op mijn toetsenbord als ik dit schrijf.
Ingrediënten voor 1 quiche
- 500 gram rösti
- 50 gram gesmolten boter
- 100 gram gerookt spek, in plakjes
- 1 gehakte sjalot
- 100 gram geraspte Gruyère kaas
- 5 deciliter room
- 5 deciliter melk
- 3 eieren
- zout, peper en nootmuskaat
Bereiding:
Druk de rösti in een ronde taartvorm zodat je een egale laag hebt. Giet de gesmolten boter erover. Bak dit ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde (200 graden) oven.
Bak ondertussen de plakjes spek krokant in een droge koekenpan. Laat ze iets afkoelen. Verkruimel de plakjes spek.
Haal de vorm met de rösti uit de oven. Strooi de spekkruimels, de gehakte sjalot en de geraspte kaas erover.
Klop de eieren los met de room, melk, peper, zout en nootmuskaat. Giet dit over de rösti. Verlaag de oventemperatuur naar 175 graden. Bak de quiche nog een klein halfuurtje.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Dronken rijstnoedels
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
- Pumpkin spiced latte
- Kip-, harissa en fetasandwich
- Oesters Casino
- Geroosterde sperziebonen
- Teryaki gehaktballetjes
- Curry met kip en paksoi
