BALSAMICO BALLETJES

Ooit las ik het boek Woensdag Gehaktdag van Richard Klinkhamer, die daarin beschrijft hoe hij zijn vrouw ombracht en haar lichaam daarna naar eigen zeggen door een gehaktmolen gedraaid heeft. Hoewel er ook een versie de ronde doet, dat ze onder een plaat beton gestort is.

Met dit verhaal wil ik jullie niet op een idee brengen, voor onderstaande balletjes kun je gewoon runder- of half-om-half gehakt nemen. En misschien tijdens het eten ervan denken aan een paar regeltjes Elsschot, ‘want tussen droom en daad staan wetten in de weg en praktische bezwaren’.

Ingrediënten voor 3 à 4 personen:

• 500 gram gehakt
• 100 gram amandelmeel
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel uienpoeder
• 250 gram ricotta
• 5 tot 1 deciliter balsamicoazijn
• 25 gram geroosterde pijnboompitjes
• 1 zakje babyspinazie

Bereiding:

Vermeng in een kom het gehakt, amandelmeel, zout en uienpoeder. Vorm kleine balletjes van het mengsel. Leg ze in een met bakpapier beklede ovenschaal. Zet de oven op de hoogste stand. Schuif meteen de balletjes erin. Kijk na een kwartier of de balletjes al gaar zijn. Bak ze anders nog wat langer. Dit is afhankelijk van hoe snel de oven opwarmt en hoe dik de balletjes zijn. Giet de balsamicoazijn over de balletjes zodra ze gaar zijn. Verdeel de ricotta over de borden en strijk het met een lepel uit. Leg de balletjes erop. Roer het vocht in de ovenschaal door elkaar. Giet dit over de balletjes en de ricotta. Strooi de pijnboompitjes en de babyspinazieblaadjes erover.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl