MANGO YOGHURT IJS

Meestal houd ik op met het schrijven en bedenken van ijsrecepten als ik ergens eind oktober kleumend op een bankje een veel te groot softijsje gegeten heb.

Normaal gesproken moet je ijs uit zo’n softijsmachine bij een cafetaria snel opeten. Maar als zo’n ijsje niet sneller smelt dan dat je het op kunt eten, weet ik, de tijd is voorbij. Het servetje waarmee ik normaal mijn overhemd en schoenen van druppels softijs ontdoe, kan ik nu gebruiken om snottebellen af te vegen.

Maar nu is het maart. Het kan weer. Dus als jullie straks ergens op een bankje een ietwat kalende man zien met ijsvlekken op zijn kleren die een beetje jammerlijk naar een half opgegeten leeg roomhoorntje zit te kijken, dat ben ik.

Ingrediënten:

• 400 gram mangovruchtvlees, in blokjes
• 5 deciliter honing
• sap van 1 limoen
• 1 mespuntje zout
• 5 deciliter yoghurt

Bereiding:

Doe de mango, samen met honing, limoensap en zout in een sauspan. Laat dit onder af en toe roeren 15 minuten zachtjes koken. Neem de pan dan van het vuur en pureer de inhoud met een staafmixer tot een gladde puree.

Laat de puree daarna in de koelkast helemaal doorkoelen. Vermeng de ijskoude puree met de koude yoghurt.

Schep het mengsel in een ijsmachine. Laat de machine draaien tot je mooi zacht ijs hebt.

Heb je geen ijsmachine, voeg dan een klein scheutje rum of iets dergelijks toe en laat het mengsel in het vriesvak bevriezen. Wel moet je dan regelmatig alles even doorroeren.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl