MAKREELFILET MET TOMAAT EN OLIJVEN
Je mag onderstaand recept best met scharfilets maken zoals ik van plan was, maar niet nu. Scharren, schartongen, zeetongen, tarbotten, kortom alle platvissen moeten de komende maanden kans krijgen zich voort te planten. In de zomer smaakt de schar op zijn best.
Maar wat dan? Makreel natuurlijk. Makreel is een lekkere vis, nog niet met uitsterven bedreigd en het hele jaar door volop verkrijgbaar. En voor de gezondheidsfreaks, makreel is een vette vis dus goed voor een mens.
We doen er tomaatjes en olijven bij, want die sterven voorlopig ook nog niet uit.
Ingrediënten voor 2 personen;
- 4 sjalotjes, in dunne ringen gesneden
- 1 teen knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 200 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 halve deciliter olijfolie
- 4 makreelfilets
- 12 zwarte olijven
- gehakte platte peterselie
Bereiding;
Bekleed een ovenschaal met bakpapier. Vermeng hierop de gehalveerde tomaatjes, sjalotringen en knoflook en besprenkel ze met het grootste deel van de olijfolie. Strooi er een beetje zout over en rooster alles in een voorverwarmde 200 graden) oven tot er vocht uit de tomaatjes komt. Neem de schaal uit de oven. Roer het tomatenmengsel door elkaar en leg de makreelfilets er op. Strooi een beetje zout over de vis. Voeg de olijven toe en giet de rest van de olijfolie erover. Bak alles nog ongeveer 10 minuten verder in de oven. Strooi de peterselie erover.
KLAAS KASMA
klaaskasma@live.nl
Meer berichten
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
