ZALMSOEP

Walviszaal

Alweer soep, riep mijn dochter een beetje klaaglijk. Ja meisje, zei ik een beetje streng. Je zult er aan moeten wennen dat we wat vaker soep en eenpansmaaltijden eten.

Dat komt door de hoge energieprijzen. Vanaf vandaag gebruiken we maar 1 pitje op het fornuis. Daarom heb ik van de andere 3 de knoppen verwijderd. Ik zag haar onderste lipje een beetje trillen en het leek ook wel of haar ogen wat vochtig werden. Eten we dan nooit meer lekkere gebakken zalm met gebakken aardappeltjes en een heerlijke saus, vroeg ze wat timide. Natuurlijk wel, zei ik. Maar gewoon alles bij elkaar in; als een verwarmende soep. Want ik heb ook de verwarming op 10 graden afgesteld. Ze werd er niet vrolijker van.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 100 gram spekblokjes
• 1 prei, in dunne ringen gesneden
• 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
• 3 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 5 deciliter kippenbouillon
• 5 deciliter water
• zout en peper
• 2 takjes tijm
• 1 eetlepel boter
• 400 gram zalmfilet, in blokjes gesneden
• 2 eetlepels bloem
• 5 deciliter room
• geraspte schil van 1 halve citroen
• gehakte bieslook

Bereiding:

Bak de spekjes op matig vuur in een grote pan. Giet het meeste van het vrijgekomen spekvet weg. Bak nu de prei en de selderij in het overgebleven spekvet zacht. Voeg de aardappelblokjes, bouillon, water, zout en tijm toe. Laat dit zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.

Bestrooi de zalmblokjes met peper en wentel ze door de bloem. Bak de zalm kort in de boter. Schep de zalmblokjes in de soep

Voeg de room en de citroenrasp toe. Breng de soep verder op smaak met peper. Garneer met de bieslook.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl