Klaas kookt paprika, ansjovis en gekookte eieren
Waar vond je ooit de lekkerste gehaktballen en hardgekookte eieren? In het café natuurlijk. Of de inname van alcoholische versnaperingen iets met deze culinaire voorkeur te maken heeft, daarover heb ik geen mening.
Ik wil niet zeggen dat vroeger alles beter was, maar ik denk nog wel eens aan de pannetjes gehaktballen die de hele dag op de verwarming van het café stonden en niet in de magnetron opgewarmd werden. Of de schalen hardgekookte eieren, die minimaal een week op de bar stonden en mede door de sigarettenrook al wat groenig begonnen te worden en dan pas lekker waren.
Op het gevaar af dat jullie me nu een sentimentele oude dwaas noemen, wil ik iedere kroegbaas vragen, mag er alsjeblieft weer een schaal hardgekookte eieren op de hoek van de bar staan?
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 rode paprika’s
- 1 half bosje platte peterselie, gehakt
- 1 teen knoflook uit de knijper
- 2 eetlepels olijfolie
- 4 hardgekookte eieren, gepeld
- 12 ansjovisfilets
- 1 mespuntje gedroogde chilivlokken
- zout en peper
- basilicumblaadjes
Bereiding:
Leg de paprika’s in een ovenschaal. Rooster ze in een hete oven (220graden) tot ze zwart beginnen te blakeren. Doe de paprika’s in een plastic zak en laat ze afkoelen. Trek daarna het velletje eraf. Verwijder de pitjes en snijd de paprika’s in lange dunne reepjes. Breng de paprika’s op smaak met peper en zout.
Vermeng de peterselie met de knoflook en de olijfolie.
Maak van de paprikareepjes een soort nestje op 4 borden. Leg er een hardgekookt ei in. Leg op ieder ei 3 ansjovisfilets. Verdeel het peterseliemengsel over de eieren.
Strooi er tot slot wat basilicumbladjes en chilivlokken over.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
