Geroerbakte garnalen en broccoli

2 september 2026 Koken met Klaas

Vorige week heb ik onderstaand gerecht een keertje als heel vroeg ontbijt gegeten. Ik denk dat het een uur of half 6 was. Ik kon namelijk niet slapen.

Om een uur of 3 was ik wakker geworden en kon daarna de slaap niet meer vatten. En dan ga ik liggen piekeren. Over de dochters, de vuilcontainers die bij de weg moeten, de stijging van de zeespiegel, of ik mijn best zal doen om een nieuwe vriendin te vinden en of die dan wel met me mee zou willen naar de Dominicaanse Republiek, dat ik vergeten ben de planten pokon te geven, dat ik straks vast een paraplu op moet als ik naar de yogales loop, over de verjaardag van een goede kennis die ik vergeten ben, dat ik eigenlijk wel heel veel vergeet tegenwoordig en dat ik de afgelopen dagen veel te veel naar schermpjes kijk, dat ik mijn leven best wel heb laten mislukken en dat ik daarom af en toe zo depressief ben.

Ophouden Klaas, denk ik dan ineens. Dan stap ik mijn bed uit en trek wat dingen uit de koelkast. Zet mijn wok op hoog vuur en ga roerbakken. En als ik dan na een minuut of 10 op de kruk naast het aanrecht zit en met een vork de wok leegprik, denk ik, Het leven is net als wokken; het is gemakkelijk, het gaat snel en het is leuk en lekker. En dan stap ik weer vrolijk in bed en zet de wekker op 10 uur.

Ingrediënten voor 4 personen:

2 eetlepels zonnebloemolie
2 pijpsjalotten, in dunne ringetjes gesneden
1 rode peper zonder de zaadjes, in ringetjes gesneden
2 centimeter gemberwortel, geraspt
350 gram gepelde grote garnalen
250 gram broccoli, in hele kleine roosjes gesneden
150 gram oesterzwammen, in reepjes gesneden
6 eetlepels Chinese zwarte bonensaus
2 eetlepels sojasaus
sap van 1 halve citroen

Bereiding:

Verhit de olie in een wok tot het rookt. Roerbak hierin de sjalotten, rode peper en gember 30 seconden. Schuif dit een beetje aan de kant en roerbak de garnalen tot de buitenkant iets begint te kleuren. Voeg de broccoli en de oesterzwammen toe. Schep alles met 2 spatels door elkaar. En roerbak nog 3 minuten. Voeg de bonensaus, de soajasaus en het citroensap toe. Bak alles verder tot de broccoli beetgaar is.

Eet er desgewenst rijst of mie bij.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl