Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes

Nog bedankt voor je advies, zei mijn buurvrouw, maar ik kreeg wel van de groenteboer op mijn donder. Hij zag dat ik alle avocado’s in mijn hand pakte en het puntje waar het steeltje gezeten had eraf pulkte. Dat vond hij niet goed. Maar hij had twee soorten avocado’s. Avocado’s die onder dat puntje bruin waren en avocado’s die wel groen waren maar keihard.

En toen, vroeg ik nieuwsgierig. Ja toen heb ik gezegd dat jij me dat had geleerd. Hij kende je wel en zei dat jij ook altijd vervelend deed over zijn avocado’s. Nou ja, ik heb nu maar twee van die harde dingen meegenomen. Ik wil vanavond guacamole maken. Maar dat lukt vast niet met deze avocado’s. Weet je, zei ik, snijd ze maar doormidden en haal de pit eruit. De helften verpak je in plasticfolie. En dan leg je ze 15 seconden in de magnetron op de laagste stand. Daarna check je even of ze zacht zijn en anders doe je ze nog een keer 15 seconden. Dan zijn ze zacht, maar uiteraard smaken ze naar niks. Dus doe je wat extra kruiden en knoflook in de guacamole.

Ingrediënten voor 6 stuks:

voor de rolletjes:

• 6 gedroogde rijstvelletjes (toko)
• 1 kwart komkommer, in luciferreepjes gesneden
• 1 rijpe avocado, het vruchtvlees in blokjes gesneden
• 1 half bakje babyspinazie
• 1 kwart bosje bieslook
• 4 aardbeien, het kroontje verwijderd en in plakken gesneden

voor de dipsaus:

• 2 eetlepels yoghurt
• 1 halve eetlepel sojasaus
• citroensap

Bereiding:

Week de rijstvelletjes één voor één kort in lauwwarm water. Leg ze op een schone theedoek zodra ze soepel zijn. Week ze niet te lang!

Verdeel de komkommerreepjes iets boven het midden op de rijstvelletjes. Leg hierop de steeltjes bieslook, de plakjes avocado, de spinazieblaadjes en de plakjes aardbei. Vouw de rijstvelletjes over de vulling. Stop de zijkanten naar binnen. Rol het rijstvelletje daarna verder op.

Roer de ingrediënten voor de saus door elkaar.

Doop de rolletjes in de saus en hap er een stukje af.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl