Warme spinazie- en champignonsalade
Af en toe blader ik wat door oude recepten. Dit recept kwam ik gisteren tegen. Een paar jaar geleden heeft het ook op Liwwadders.nl gestaan, maar toen als ‘Frisse voorjaarssalade met spinazie en champignons’.
Hier kun je ook prima een warme salade van maken, dacht ik meteen.
En waarschijnlijk komt dit recept dit jaar ook nog wel eens voorbij als ‘Hollandse zomersalade’ of als ‘Gezonde herfstsalade’. Ik houd van hergebruik, dat snappen jullie ondertussen wel.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1.5 deciliter witte balsamicoazijn
- 2 theelepels suiker
- zout en peper
- 1 rode ui, in ringen gesneden
- 1 kilo (3 bosjes) bladspinazie
- 1 deciliter olijfolie
- 500 gram bruine champignons, in plakjes gesneden
- 25 gram geroosterd sesamzaad
Bereiding:
Breng de balsamicoazijn met de suiker en het zout aan de kook in een sauspan. Neem de pan van het vuur en roer de uienringen door het mengsel Laat dit een paar uurtjes staan. Giet de uienringen af maar bewaar 1 deciliter van het vocht.
Verwarm de helft van de olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de plakjes champignons. Bestrooi ze met peper en zout. Voeg nu een derde van de hoeveelheid spinazie toe en bak dit mee tot het begint te slinken.
Doe de rest van de spinazie in een kom. Schep het champignonmengsel er over. Giet het bewaarde vocht van de uien erover. Leg ook de gemarineerde uienringen erop. Sprenkel de rest van de olijfolie over de salade. Bestrooi deze tot slot met de sesamzaadjes.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
