Kip met spinazie uit de oven

Vandaag maar weer eens een kiprecept. Gelukkig blijven er genoeg kippen over om na hun zes wekenlange leventje geslacht te worden. Veel kippen halen die leeftijd niet door de vogelgriep.

Zelf had ik een uitnodiging van de dokter on een griepprik te komen halen. Waarom geven ze de kuikens ook geen griepprik dacht ik nog toen ik de brief las. Maar dat is waarschijnlijk onbegonnen werk of te duur. De gaskraan open en daarna weer 30 duizend nieuwe kuikentjes in een stal is een stuk goedkoper. Uiteraard kopen wij zulk kippenvlees niet. De keren dat we een kip willen eten, gebruiken we een kip die een blij leventje heeft gehad gedurende een week of acht.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 200 gram brood, in stukjes gescheurd
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• zout en peper
• 500 gram spinazie
• 1 gehakte ui
• 1 teen knoflook uit de knijper
• 5 deciliter witte wijn
• 2 eetlepels bloem
• 4 deciliter kookroom
• citroensap
• 300 gram gebraden kip

Bereiding:

Vermeng in een kom de stukjes brood met 1 eetlepel zonnebloemolie en een beetje zout. Verhit een halve eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan en voeg de spinazie toe. Schep de spinazie om tot deze begint te slinken. Strooi er een beetje zout over. Laat de spinazie iets afkoelen en knijp dan het vocht eruit. Snijd de spinazie grof.

Fruit de ui een paar minuten in de resterende olie. Voeg de knoflook toe en fruit deze 1 minuut mee. Giet de wijn erbij en laat deze bijna wegkoken. Strooi de bloem erover en roer 1 minuut. Giet nu de kookroom erbij. Breng dit aan de kook en breng alles op smaak met citroensap.

Voeg de gehakte spinazie toe. Pluk de gebraden kip in stukjes en roer deze door het spinaziemengsel. Schep alles in een ingevette ovenschaal. Bedek het mengsel met de stukjes brood. Zet de schaal in de oven en bak de kip en spinazie 10 minuten in de oven (220 graden).

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl

koken oven recept Spinazie