Verse kapucijners met peterselie en basilicum

Bestaat er iets waar iemand je midden in de nacht voor wakker mag maken, werd me vorige week gevraagd. Nou, eigenlijk niet, zei ik. Er was ooit een tijd dat ik ’s nachts regelmatig de buurvrouw wakker maakte. Maar daar ben ik mee opgehouden toen haar man een paar keer kwaad aan mijn voordeur stond. Wat deed je dan, zei de vraagsteller. Nou ja, af en toe had ik midden in de nacht een onbeschrijfelijke behoefte een uurtje trompet te spelen. En de buurvrouw schijnt met het raam open te slapen.

Maar of ik zelf ergens wakker voor gemaakt wil worden? Ik denk het niet. Of het zou een bordje heel even gekookte verse, geen gedroogde dus, kapucijners moeten zijn. Gewoon met wat citroensap en olijfolie aangemaakt. En daar dan vers gehakte peterselie over. En die kapucijners eet ik dan in mijn bed op. Het hangt er alleen wel vanaf wie me wakker maakt en de kapucijners heeft gekookt.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 200 gram sugarsnaps
• 300 gram verse gedopte kapucijners
• 0.5 deciliter olijfolie
• 3 tenen knoflook, in dunne plakjes gesneden
• basilicum
• peterselie
• zout en peper

   

Bereiding:

Verwijder de uiteinden van de sugarsnaps. Snijd de sugarsnaps doormidden.

Breng een pan water aan de kook. Voeg de kapucijners en zout toe. Kook de kapucijners 2 minuten. Schep ze er uit met een schuimspaan en spoel ze koud onder de kraan. Laat de kapucijners goed uitlekken. Kook nu de gehalveerde sugarsnaps 2 minuten. Spoel ze koud en droog ze met keukenpapier

Scheur de blaadjes van de basilicum en de peterselie van de steeltjes. Scheur ze in grove stukken. Verwarm de olijfolie op matig vuur in een hapjespan. Voeg de plakjes knoflook en de blaadjes van de basilicum en de peterselie toe. Wacht even tot de knoflook licht begint te kleuren. Voeg dan de kapucijners en de sugarsnaps toe. Schud alles goed om. Breng de groenten eventueel verder op smaak met peper en zout. Laat alles even doorwarmen en schep de groenten daarna in een schaal.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl