Aardappel en ei salade

Als ik nu een ingerichte tent voor je regel op een leuke camping op een Waddeneiland, zei de hoofdredacteur van deze fantastische site, dan kun jij wat leuke vakantierecepten schrijven. Leuke maaltijden die gemakkelijk op een campinggasbrandertje te maken zijn. Vroeger deed je dat ieder jaar zo vlak voor de zomervakantie.

Een paar jaar geleden heb ik mezelf beloofd nooit weer in een tent te slapen, zei ik tegen de hoofdredacteur. Daar ben ik ondertussen te oud voor geworden. En in die tijd had ik nog een relatie; heel romantisch samen in twee aan elkaar geritste slaapzakken. Zo’n romantische relatie wilde ik vroeger ook altijd, zei de hoofdredacteur een beetje spijtig. Terug naar de natuur. Maar mijn echtgenote wil alleen maar naar luxe resorts met zwembaden en entertainment.

Ik heb de oplossing, zei ik om te proberen hem niet verder in een dip te laten raken. Als je weer in zo’n luxe resort op vakantie bent, dan vraag je gewoon een, meestal zwaar onderbetaald, personeelslid wat die thuis eet. En of hij of zij het recept dan voor je wil opschrijven. Ik zag een sprankje dankbaarheid in de ogen van de hoofdredacteur.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 3 sjalotjes in halve ringen gesneden
• 2 eetlepels witte balsamicoazijn
• 2 eetlepels citroensap
• 750 gram aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• zout en peper
• 2 eetlepels gladde mosterd
• 1.5 deciliter olijfolie
• 4 kleine augurkjes ( cornichons ) in plakjes gesneden
• 1 bosje dille, de blaadjes kleingesneden
• 4 hardgekookte eieren, fijngehakt

Bereiding:

Doe de sjalottenringetjes in een kom en overgiet ze met koud water. Giet de sjalotjes na 5 minuten af. Vermeng ze dan met de balsamicoazijn en het citroensap. Laat dit een kwartiertje staan.

Kook de aardappelblokjes gaar. Roer ondertussen de mosterd en de olijfolie door het sjalottenmengsel. Giet de aardappelen af en roer ze warm door de sjalottendressing. Laat dit helemaal afkoelen. Roer vervolgens de dille, de augurkjes en de eieren erdoor.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl