Gehaktballengratin met knoflookaardappelen

Voor dit gerecht hoef je het gehakt toch niet tot balletjes te draaien, werd me gevraagd. Nee hoor, zei ik. Je kunt er ook blokjes van maken. Waarom doe je dat dan, was de volgende vraag. Trouwens gehaktblokjes bestaan niet. Ik zal het je vertellen, zei ik.

Het is waarschijnlijk iets wiskundigs. Je weet toch dat koken een mix is tussen wiskunde en natuurkunde? Er werd geknikt. Fn dat was mooi want ik had het net zelf verzonnen. De oppervlakte van een bal is groter dan van een plat stuk. Nu is het lekkerste deel van gehakt dat deel dat gebakken is i de boter. Bij een schijf heb je dus minder gebakken gehakt dan bij een bal. Kun je me nog volgen? Er werd weer geknikt. Dus de formule is eenvoudig: hoe groter het oppervlak dat gebakken wordt, des te meer smaak. Wederom geknik. Misschien moet ik me hier echt eens in verdiepen, dacht ik. Straks hang ik dit zelfde lulverhaal nog op aan iemand die er wel verstand van heeft.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kilo aardappelen
• zout en peper
• 2 uien
• 2 takjes rozemarijn
• 500 gram half-om-half gehakt
• 1 ei
• 1 eetlepel tomaten
• 2 eetlepels paneermeel
• 500 gram tomatenpuree
• 1 bol mozzarella
• 100 gram Goudse kaas
• 3 tenen knoflookaardappelen
• 2 eetlepels olijfolie
• 1.5 deciliter room

Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in niet te kleine stukken. Kook ze gaat met een beetje zout.

Hak de uien klein. Snijd de rozemarijnnaaldjes fijn. Vermeng het gehakt met de tomatenpuree, het ei, het paneermeel, de helft van de gehakte uien en de helft van de gesneden rozemarijn. Breng het gehakt dan op smaak met peper en zout. Vorm er 8 balletjes van.

Snijd de tomaten in parten. Pel de knoflook en hak de tenen fijn. Rasp de beide kazen op een grove blokrasp.

Vermeng de gekookte aardappelblokjes met de gehakte knoflook en de overgebleven rozemarijn. Schep ze dan in een ingevette ovenschaal.

Verhit olijfolie in een pan bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin. Voeg de overgebleven ui en de tomatenpartjes toe. Bak deze kort mee en giet dan de room erbij. Breng dit aan de kook en roer dan een derde van de geraspte kazen erdoor. Giet dit mengsel over de aardappelen in de ovenschaal. Leg de balletjes erop en strooi de rest van het kaasmengsel daarover. Bak alles 25 minuten in een voorverwarmde ( 200 graden) oven.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl