Retro tonijn ragout
Garnalenkroketjes had ik lang niet gegeten. Maar een paar weken geleden zag ik ze op de menukaart van een strandpaviljoen staan. Ik kreeg 4 kleine kroketjes met dikke plakken boerenbrood.
Stel je voor, dacht ik toen ik een kroketje doorsneed en platdrukte op een stukje brood, dat deze kok zijn best had gedaan en deze kroketjes zelf gemaakt had. En hij zou dan zien hoe ik deze kunstwerkjes behandel voor ik ze in mijn mond stop. Volgens mij zou hij me dan achterna gaan zitten met een groot koksmes.
Maar gelukkig kwamen deze kroketjes van de groothandel, net als het brood trouwens. Eigenlijk hoef je een krokettenvulling niet te paneren. Je kunt het ook meteen warm op een broodje smeren.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 60 gram boter
- 30 gram bloem
- zout en peper
- 7.5 deciliter melk
- 50 gram doperwtjes
- 250 gram bliktonijn op water
- gehakte dille
- geroosterd brood
Bereiding:
Smelt de boter. Roer de bloem, peper en zout erdoor. Kook dit al roerende tot je een smeuïge, bubbelende substantie hebt. Giet vervolgens de melk er al roerende bij en blijf roeren tot je een dikke saus hebt die aan de achterkant van een lepel blijft hangen.
Laat de bliktonijn uitlekken en verdeel die in stukken. Roer de tonijn met de doperwten door de saus. Laat alles, terwijl je af en toe roert even doorwarmen. Voeg naar smaak gehakte dille toe.
Eet de ragout meteen met geroosterd brood.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
- Cranberry tiramisu Terschelling de niet vertelde verhalen
- Terschelling dagboek, de niet vertelde verhalen Oesters casino
- Terschelling dagboek zaterdag Geitenkaassalade met cranberrydressing
- Terschelling dagboek zaterdag Citroenyoghurt met granola en cranberry
- Terschelling dagboek donderdag Bloemkool steak
- Terschelling dagboek dinsdag Zeebaars en citroen
- Steak and eggs
- Gerookte zalmsoep
- Gerookte zalmcrêpes
- Gemakkelijke aardbeientaart
- Lamstajine
- 70er jaren aspergesoep
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
