Zeebaars met tomaat en venkel
Wat kook je het liefst, vroeg de interviewer. Iets met vis, zei ik. Ik hou van vis. Daarna moest ik op de foto. Kun je ook even net doen alsof je aan het koken bent? Dus stond ik even later met een vleesvork in een lege pan te prikken.
Tweeënveertig jaar later las ik het interview en zag ik de foto. Een jongen met een dik bos haar stond met een vork in een lege pan te prikken. Er is helemaal niks van overgebleven, dacht ik. Alleen mijn voorliefde voor vis.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 3 eetlepels olijfolie
- 0.5 deciliter witte wijn
- 0.5 deciliter water
- 1 venkelbol
- 2 tomaten
- 4 tenen knoflook, in plakjes gesneden
- 4 dunne schijfjes citroen
- zout en peper
- 4 stukken zeebaarsfilet zonder vel
Bereiding:
Snijd de venkelbol doormidden en verwijder de kern. Snijd de venkelhelften in dunne plakjes. Snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de tomaten in stukjes.
Doe de olijfolie, wijn, water, venkel, tomaten, knoflook en citroen in een wijde pan. Breng dit aan de kook. Draai het vuur lager en doe een deksel op de pan. Laat dit zachtjes koken tot de tomaat uit elkaar begint te vallen en de venkel zacht is.
Bestrooi de visfilets met peper en zout. Leg ze naast elkaar in de pan en lepel er een beetje van het vocht over. Doe het deksel terug op de pan en stoof de vis gaar.
Schep het stoofvocht in diepe borden en leg in ieder bord een stuk zeebaarsfilet. Besprenkel de vis met extra olijfolie en strooi er meer versgemalen zwarte peper over.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Parijse crêpes met zalm
- Rode biet- en kokossoep
- Pompoen pannenkoeken
- Chili sin frijoles
- Pasta met ansjovis en ingelegde citroen in 15 minuten
- Zeebaars met baby-paksoi
- In bier gestoofde worstjes
- Pasta met maïs en spinazie
- Gebakken tomaten
- Geroerbakte garnalen en broccoli
- Gegrilde en gemarineerde lamskoteletten
- SUCCOTASH
- Cheddar -en bosui pannenkoken
- Groene linzen met bakchorizo
- Courgette, avocado, doperwten en feta op toast
- Gegratineerde perziken
- Devilled eggs – Deze duivelse eieren zijn zacht en toch vurig, wulps en toch bescheiden, ondeugend en toch heel toegankelijk
- Zeebaars met zoete aardappelen en spinazie uit de oven
- Broccolisalade met spekjes en rozijnen
- Kip- en rijstsoep
- Gegrilde cake- en aardbeienkebabs
- scane
- Warme bananen met rum
- Meloen-, mozzarella- en parmaha
- Aardbeien tiramisu
- Lamskoteletten met yoghurtsaus
- Grote garnalen met tomaten/chorizosaus
- Kalkoen- en pestosoep
- Gebakken banaan met chocoladesaus
- Marmerparfait
- Verse kapucijners met peterselie en basilicum
- Rijst- en chocolademousse
- Avocado, aardbeien- en spinazierolletjes
- Italiaanse spareribs
- Koolrabi- en appelsla
- Caesar kip taco’s
- Aardappel en ei salade
- Vitamines, feest en bitterheid
- Haring en appel
- Vanille ijs met whisky
