Kip en rijst uit de oven

Waarom zou ik uitgebreid gaan koken, vroeg ik een vriendin die mijn receptenrubriek, die ik voor deze fantastische site schrijf, volgt. Je maakt je er vaak heel gemakkelijk vanaf, vond ze. Ovenschoteltjes, éénpansgerechten en weinig ingrediënten. Ik ben maar een eenvoudig mens, zei ik bescheiden. En ik moet de gerechten toch koken voor ik ze op kan schrijven.

Bovendien hoef ik voor deze gerechten de tafel niet te dekken. Ik kan ze zo uit de pan eten. Meestal zit ik ook nog op een barkruk aan het aanrecht te eten.

Ze leek me wat onthutst toen ik dit vertelde. Daarom heb ik het haar maar even uitgelegd. Ik ben altijd een kok geweest. Een kok houdt van koken als het goed is, maar het gaat hem vooral om het applaus dat hij krijgt van de mensen voor wie hij kookt. En ik kan toch moeilijk voor mezelf gaan applaudisseren. Zal ik dan vanavond bij je eten en voor je klappen, vroeg ze. Maar dat kon ik gelukkig voorkomen.

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de kip:

• 3 eetlepels olijfolie

• 6 tenen knoflook uit de knijper

• 1 eetlepel paprikapoeder

• 2 theelepels gedroogde oregano

• 2 theelepels gedroogde tijm

• zout en peper

• 1 kwart theelepel koenjit

• 8 stukken kippendijenvlees

• gehakte peterselie

Voor de rijst

• 250 gram basmatirijst
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 gehakte ui
• zout en peper
• 5 deciliter kokend water

Bereiding:

Vermeng in een kom de olijfolie met knoflook, paprika, oregano, tijm, zout, peper en koenjit. Roer het kippendijenvlees erdoor en laat dit een half uur marineren.

Doè de rijst in een ovenvaste schaal. Voeg de olijfolie, ui, zout, peper en kokend water toe. Roer alles door elkaar.

Leg de stukken gemarineerde kip op de rijst. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak alles 45 minuten in een voorverwarmde (180 graden) oven. Verwijder dan de folie en bak het gerecht nog een kwartiertje langer.

Leg de stukken kip even op een schaal. Maak de rijst los met een vork. Leg de stukken kip terug op de rijst en garneer met de gehakte peterselie. Voor de liefhebbers die 6 tenen knoflook en 1 ui voor 4 personen wat weinig groente vinden, kan er natuurlijk altijd gesneden paprika en courgette door de nog rauwe rijst geroerd worden.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl