Knoflooksoep

Toch lijkt het me beter dat ik u vanwege uw leeftijd een griepspuit geef, mijnheer Kasma. Dat hoeft niet dokter, ik heb nooit griep. En weet u waarom? Ik eet 1 keer per week een bord knoflooksoep. Gisteren nog, toen heb ik zelfs twee keer opgeschept.

Ja ik dacht al, wat is die geur toch die nu in de spreekkamer hangt. Misschien gelooft u me niet dokter, u bent meer van de medicijnen natuurlijk, maar een flinke dosis knoflooksoep zorgt ervoor dat je weerstand optimaal is, zeker omdat ik er ook nog wat verse gember aan toevoeg. En bovendien dokter, door de geur van de knoflook die ik uitadem lopen alle griepbacteriedragers met een grote boog om me heen. Ik hoop niet dat u deze wetenschap op één of andere manier naar buiten brengt mijnheer Kasma. Want in dat geval zit er voor mij niets anders op dan u onder de aandacht te brengen bij de Vereniging tegen de Kwakzalverij. Wees niet ongerust dokter, ik houd dit wel voor mezelf, voor zo ver dat mogelijk is door de knoflooklucht die ik uitadem.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1.5 liter water
• 1 laurierblad
• 2 salieblaadjes
• 12 tenen knoflook
• zout
• 1 ei
• 2 eierdooiers
• 25 gram geraspte Parmezaanse kaas
• zwarte peper
• 0.5 deciliter olijfolie
• brood

Bereiding:

Geef met de zijkant van een mes een klap op de knoflooktenen. Verwijder de schilletjes.

Breng het water aan de kook met de laurier, salie, knoflooktenen en zout. Laat dit een half uur zachtjes koken. Verwijder daarna het laurierblad en de salieblaadjes.

Klop in een kom het ei, de dooiers, kaas en peper door elkaar. Klop daarna de olijfolie in een dun straaltje door het mengsel. Voeg nu een deciliter van het knoflookvocht bij het eiermengsel. Giet het eiermengsel nu al roerende bij het knoflookvocht. Haal de pan van het vuur zodra het vocht begint te binden.

Scheur stukjes brood in de borden. Giet de knoflooksoep erop. Voeg eventueel meer peper en zout toe. Sprenkel tot slot nog een paar druppeltjes olijfolie in de soep.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl