Linzensoep

Was het maar 25 graden warmer, dacht ik vanochtend toen ik uit het raam keek. Aan de overkant van de Dokkumer Ee was een buurman zijn stoepje aan het sneeuwvrij maken. Voor mijn huis zag ik vaders kinderen op sleetjes voorttrekken en op de weg lag er een vieze natte derrie waar auto’s hadden gereden.

Op de radio werden mensen geïnterviewd die vrolijk vertelden dat ze tevergeefs op treinen en bussen hadden gewacht om naar hun werk te gaan, maar dat de belevenis van een pak sneeuw daar best tegen opwoog. Omrop Fryslân had items op de radio over de verschrikkelijke sneeuwoverlast en dat sneeuw heel slecht was voor het houden van een Elfstedentocht omdat het de komende nacht 2 graden zou vriezen. Ik had genoeg van de kou. Ik heb op YouTube een anderhalf uur durend filmpje van een brandende open haard opgezocht en ben linzensoep gaan maken.

Ingrediënten:

• 0.5 deciliter olijfolie
• 1 gehakte ui
• 2 wortels, in kleine blokjes gesneden
• 4 tenen knoflook uit de knijper
• 2 theelepels gemalen komijn
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 2 blikjes van 400 gram tomatenblokjes
• 200 gram groene linzensoep
• 1 liter bouillon
• 5 deciliter water
• zout en peper
• 200 gram grove spinazie of boerenkool, zonder de nerven en de stelen, kleingesneden
• citroensap

   

Bereiding:

Verwarm de olie in een zware pan. Fruit hierin de ui en de wortel gedurende 5 minuten. Voeg de knoflook, komijn, kerriepoeder en tijm toe. Fruit dit een halve minuut mee. Voeg de tomatenblokjes en het sap toe. Laat dit 5 minuten sudderen. Giet de bouillon en het water erbij en voeg de linzen toe. Laat alles nu zachtjes koken tot de linzen gaar zijn. Pureer een derde van de hoeveelheid in een blender en giet deze puree terug in de soep. Voeg de gesneden kool of spinazie toe en kook de soep nog 5 minuten. Breng de soep daarna op smaak met peper, zout en citroensap.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl