Dronken rijstnoedels
Er gaan verhalen dat dit gerecht is uitgevonden door dronken Chinezen, antwoordde ik op een vraag over de herkomst van de naam van dit gerecht. Maar er is ook een verklaring dat deze noedels helpen je weer nuchter te maken na uitbundig alcoholgebruik.
Hoewel ik deze laatste verklaring betwijfel. Niemand die (te) veel gedronken heeft gaat dit recept maken. Die gaat naar de snackbar voor een frikandel, een mexicano of een patatje oorlog. Alle drie kan ook want na veel drank moet je ook veel vettigheid eten.
Om dronken noedels te maken moet je uiterst nuchter zijn. De volgorde in de bereiding steekt verschrikkelijk nauw.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 200 gram gedroogde rijstnoedels
- 0.5 deciliter oestersaus
- 0.5 deciliter sojasaus
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel maple syrup
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 theelepel sesamolie
- 3 sjalotten, in dunne ringen gesneden
- 1 rode peper, in dunne ringetjes gesneden
- 4 tenen knoflook uit de knijper
- 4 stukken kippendijenvlees, zonder vel en in dunne reepjes gesneden
- 2 stronkjes baby-paksoi
- 4 bosuitjes, in dunne ringetjes gesneden
- Thaise basilicum
Bereiding:
Week de rijstnoedels in warm water. Roer ze regelmatig door elkaar zodat ze zacht worden en niet aan elkaar gaan kleven. Giet de noedels daarna af en dek ze af met een vochtige doek.
Roer in een kommetje de oestersaus, sojasaus, vissaus, maple syrup, suiker en water door elkaar.
Verwarm de zonnebloemolie en de sesamolie in een wok of een grote koekenpan. Bak hierin de sjalotten, peperringetjes en knoflook 1 minuut. Schuif het mengsel een beetje naar de rand van de pan en bak nu de kipreepjes 1 minuut in het midden. Vermeng ze daarna met het sjalottenmengsel. Snijd de paksoi in reepjes en bak deze 1 minuut mee. Voeg de saus en de bosuitjes toe. Roer alles goed door elkaar en verhit dit tot de saus begint te koken. Schep nu de geweekte noedels door het mengsel en verhit alles tot de noedels de saus geabsorbeerd hebben. Neem de wok van het vuur. Strooi er eventueel Thaise basilicumblaadjes over.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
- Warme spinazie- en champignonsalade
- Knoflooksoep
- Shakshuka met limabonen
- Cheeseburger casserole
- Gehakt en boontjes uit de wok
- Linzensoep
- Gehakt- en appeltaart
- Nachos met kip en zwarte bonen
- Gegrilde Gruyère sandwich met mangochutney
- Broccoli en boontjes met knoflook en ansjovis
- Warme salade met parelgort en zoete aardappel
- Groene kool minestrone
- Kaneel toast
- Garnalen met kool en spaghetti
- Party uientaart
- Chocolade cappuccino taart
- Geroosterd spek
- Aubergine- en walnootkaviaar
- Getijgerde kip
- Aligot
- Spruitjes met sinaasappel en spek
- Gebakken appels
- Balsamico paddenstoelen met polenta
- Burritobowl met pikant gehakt
- Klassieke cranberrysaus
- Quiche lorraine met een zoete aardappelkorst
- Pommes duchesse
- Tiramisu trifle
