Warme salade met parelgort en zoete aardappel
Nog een week, denk ik als ik door de stad naar huis loop. Nog een week en dan hebben we de kortste dag van het jaar weer gehad. Kleumend lopen mensen me op straat voorbij. Buurkees, mijn leenhond die vandaag even bij me is, vindt het ook donker en koud op straat en hangt in de riem om maar zo snel mogelijk naar huis te gaan.
Bovendien zijn er al idioten met vuurwerk aan het knallen en daar is ze verschrikkelijk bang voor. Rustig maar, troost ik haar. Als we thuis zijn dan kook ik iets gemakkelijs, iets waar jij ook stukjes van lust. Dan zet ik een mooie kerstfilm op en daar gaan we dan samen tijdens het eten naar kijken.
Ik denk dat mijn voorstel Buurkees als muziek in de oren klinkt want ze gaat steeds harder aan de riem trekken om naar huis te gaan. Het kan natuurlijk ook van de knallen van het vuurwerk komen.
Ingrediënten:
- 1 kilo zoete aardappelen, schoongeborsteld en in blokjes gesneden
- 3 tenen knoflook, ongepeld
- 5 eetlepels olijfolie
- zout en peperdruk de gare knoflook tenern
- 150 gram parelgort
- 8 merguez worstjes
- geraspte schil en sap van 1 citroen
- 1 half bosje verse dille, fijngesneden
- 50 gram rucola, grofgesneden
Bereiding:
Leg de blokjes zoete aardappel, de merguezworstjes en de knoflook tenen op een met bakpapier beklede ovenplaat. Sprenkel er 3 eetlepels olijfolie over en bestrooi dit met peper en zout. Bak dit ongeveer een half uur in de oven (200 graden).
Kook ondertussen de parelgort in een half uur gaar met zout. Giet de parelgort af en roer de overgebleven olijfolie erdoor.
Haal de ovenplaat met de zoete aardappel uit de oven. Snijd de gare worstjes in stukjes. Pak de gare knoflooktenen van de plaat en verwijder de schilletjes daarvan. Druk de gare knoflooktenen fijn met een vork en roer de geraspte citroenschil en het citroensap erdoor. Giet dit mengsel bij de warme parelgort en roer ook de gare zoete aardappel, de dille en de rucola erdoor. Breng de warme salade eventueel op smaak met peper en zout.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
