Broccoli- en cheddarquiche

‘Mijn vrouw/man kan heel goed koken’. Als ik deze melding hoor als ik een uitnodiging krijg om te komen eten, sla ik die uitnodiging meteen af. Ik doe het niet meer. Het is me te vaak gebeurd dat ik een halve avond alleen in de kamer zit. Het paar dat me uitgenodigd heeft, staat te zweten in de keuken omdat die het zich zelf veel te moeilijk heeft gemaakt. Mijn aanbod om even te helpen wordt afgeslagen. Ik moet me maar te goed doen aan brokken ijskoude leverworst en een klein glaasje bubbels. Ze komen er zo aan. Door de dichte keukendeur hoor ik vaag ruziënde geluiden en af en toe wat gevloek.

Als ze na een half uur met rode hoofden uit de keuken komen met het resultaat van hun inspanningen, krijg ik een te zoete salade voorgezet, slechte gerookte zalm, sompige stukjes quiche en brokjes gestoofd Nieuw-Zeelands hertenvlees. Heerlijk, zeg ik dan ook nog als ik een hap quiche met een nattige deegkorst in mijn mond stop. Weten jullie wat ik doe als ik mensen vraag te komen eten, zeg ik. Ik laat gewoon een cateraar komen. Ze knikken en zeggen dan: maar wij koken zo graag.

Ingrediënten:

• 1 ronde kant-en-klare hartige taartbodem
• 50 gram boter
• 1 gehakte ui
• zout en peper
• 6 eieren
• 2 deciliter room
• 350 gram broccoliroosjes
• 100 gram geraspte cheddar
• extra: bakpapier, gedroogde bonen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestrijk een quichevorm met boter. Leg het deeg erin. Zog dat er een rand van 1 centimeter over de rand hangt. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Leg bakpapier op het deeg en vul de vorm met gedroogde bonen. Bak het deeg 20 minuten in de oven. Verwijder dan de bonen en het papier en zet het deeg nog 5 minuten terug in de oven om de bovenkant te drogen.

Kook ondertussen de broccoliroosjes 5 minuten. Spoel ze koud en laat ze heel goed drogen. Smelt de rest van de boter en fruit hierin de ui zacht. Klop de eieren los met de room. Roer de broccoliroosjes, de ui en de geraspte cheddar door het roommengsel. Breng dit op smaak met peper en zout. Giet alles in de gebakken bodem. Bak de quiche ongeveer 40 minuten. Laat hem iets afkoelen voor je hem gaat aansnijden.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl