Gepocheerde peer met cranberry’s
In de krant zag ik een foto van een Terschellinger familielid die cranberry’s plukte. Van hem en van zijn vader weet ik dat het plukken van cranberry’s zwaar werk is. Een grote bak met lange metalen tanden wordt met kracht in de cranberryplanten geduwd om daarna weer omhoog getrokken te worden waardoor de vruchten van de plant loskomen en in de bak vallen. Zo ongeveer is het me verteld. Zelf heb ik het nooit gedaan. Ik was daar niet geschikt voor vond de Terschellinger familie.
Ik heb toen geopperd om de cranberry’s op dezelfde manier te oogsten als in Canada. Daar zetten ze de cranberryvelden onder water waarna de bessen losraken van de plant en gaan drijven. Daarna worden ze met grote schepnetten opgevist. Maar dat is op Terschelling niet mogelijk, werd me verteld. Ten eerste zijn op het eiland de velden daar niet geschikt voor en ten tweede zijn de plukkers dan overbodig. En dat is ook niet de bedoeling.
Ingrediënten:
- 8 kleine peren
- 2 eetlepels suiker
- 1 kaneelstokje
- 1 sinaasappel
- 1 citroen
- 5 eetlepels honing
- 1 zakje vanillesuiker
- 250 gram verse cranberry’s
- 1 theezakje met groene thee
- Griekse of Turkse yoghurt
Bereiding:
Schil de peren, maar laat het steeltje eraan. Snijd een plakje van de onderkant. Zet de peren rechtop in een wijde pan. Giet er zoveel water bij dat ze net onderstaan. Snijd met een dunschiller stukken schil van de sinaasappel en de citroen. Doe de schillen samen met de suiker, kaneel, honing, vanillesuiker en 1 eetlepel citroensap in het water bij de peren. Breng dit aan de kook. Draai het vuur lager en sudder de peren ongeveer een kwartier tot ze zacht zijn. Voeg de cranberry’s toe en sudder alles nog een paar minuten tot deze zacht zijn.
Zet de peren met het steeltje omhoog in een diepe schaal. Lepel de cranberry’s er omheen. Giet de siroop erbij. Laat het geheel een kwartiertje afkoelen. Trek er folie over en zet de schaal een nachtje in de koelkast. Verwijder de volgende dag het kaneelstokje en de citrusschillen. Serveer de peertjes op een bordje met wat cranberry’s, siroop en een lepel yoghurt.
KLAAS KASMA
Meer berichten
- Kip met boontjes en citroen uit de wok
- Tompouce soesjes
- Gegrilde zalmfilet met dilleboontjes
- Mozzarella sandwich
- Gepaneerde varkenskoteletten met radijsjessalade
- Vis met sla en doperwtjes voor 1 persoon
- Kokos custard taart
- Doperwtjes met ham en kervel
- Risotto met garnalen, citroen en broccoli
- Pecan pie voor 1 persoon
- Ei en kokos curry
- Tandoorikip voor 1 persoon
- Dan-Dan noedels
- Gehaktballengratin met knoflookaardappelen
- Retro tonijn ragout
- Fajita cheeseburger
- Salade met kip en gember
- Sheperd’s pie met zoete aardappel
- Warme salade met gerookte makreel en spek
- Zeebaars met tomaat en venkel
- Gemakkelijke paddenstoelen pilav
- Kip en rijst uit de oven
- Mexicaanse lasagne
- Kalkoen drumsticks
- Avocado eieren
- Biefstuk met knoflook
- Zalm in kruidenkorst met geroosterde citroen
- Soep met witlof en gort
- Platte fusion tortilla’s
- Appeldessert voor koude winterdagen
- Vis pie uit de oven
- Ciabatta flammkuchen
- Siciliaanse eieren in tomatensaus
- Pesto en kikkererwten pasta
- Linzen en worstjes
- Cubaanse picadillo
- Flensjes met appel en calvados
- Mosselen met tomaat en dragon
- Kokos-, kabeljauw- en pompoenstoof
- Romige paprika en cashewnoten pasta
