GERASPTE AARDAPPELBEIGNETS

Ik eet vrij weing aardappelen, schreef ik mijn Amerikaanse vriendin. Deze had me net 67 aardappelrecepten gestuurd via de mail. Ze zijn ook niet voor jou maar voor je lezers op Liwwadders.nl. mailde ze terug. Dan kunnen ze eens een ander aardappeltje eten dan de geroosterde aardappelen uit de oven of de puree die jij altijd maakt.

Ze had wel een punt, want dat zijn mijn favoriete bereidingen van aardappel. Toch heb ik de site van Liwwadders er nog even op nakekeken. Ooit heb ik ook een recept voor Hasselback aardappelen en aardappelgratin geschreven. Mijn Amerikaanse vriendin is best aardig ook al heeft ze me verteld dat ze op Trump gestemd heeft. Maar waar bemoeit ze zich mee! Maar ik ga de komende tijd toch maar wat van haar aardappelrecepten gebruiken, anders krijg ik commentaar van uit Amerika. Ze volgt deze site iedere ochtend nauwkeurig.

Ingrediënten:

• 800 gram geschilde aardappelen

• 1 ui, fijngehakt

• 75 gram zelfrijzend bakmeel

• 2 losgeklopte eieren

• 1 eetlepels gehakte verse tijmblaadjes

• olie om te frituren

Bereiding:

Rasp de aardappelen op een grove rasp. Doe de aardappelrasp in een zeef en spoel net zolang tot het water helder is. Doe de geraspte aardappelen daarna in een theedoek en knijp er zoveel mogelijk water uit.

Doe de uitgeknepen aardappel in een kom. Voeg de ui, het bakmeel en de eieren toe. Meng alles goed door elkaar. Roer de tijm er door en breng het mengsel op smaak met peper en zout.

Verhit een laag olie in een pan. Maak met een lepel porties van het aardappelmengsel. Bak deze 5 minuten in de hete olie. Draai ze voorzichtig om en bak ook de tweede kant 5 minutern.

Serveer de beignets met avocado of/en zure room.

KLAAS KASMA

klaaskasma@live.nl